طريقة عمل الديك الرومي المدخن والروستو

متابعة – عراق 24

الديك الرومي من اللحوم التي يمكن تناولها في العزومات والحفلات الكبيرة أو الحفلات  العائلية، لذا يمكن أن نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الديك الرومي على الطريقة المدخنة وطريقة الروستو،  على طريقة الشيف  مي صيام  بمكونات سهلة وطعم لذيذ .

طريقة عمل الديك الرومي المدخن والروستو:

المكونات:

روستو رومي

صدر رومي

نصف كوب زبدة

علبة زبادي

ملح

فلفل اسود

ملعقة صغيرة كل من :

ببريكا

ثوم بودرة

بصل بودرة

بهارات فراخ

قرفة

5 فصوص ثوم

5 فصوص حبهان وممكن 5 فصوص قرنفل

عصير 2 ليمون او نص كوب عصير برتقال

طريقة  تحضير الديك الرومي الروستو:

يغسل صدر الديك الرومي جيدا وينقع في محلول النقع ليلة كاملة

ثم يصفي بطريقة جيدة  من المياه

إذا  كان تم ربطه من قبل  يفضل أن يوضع في التتبيلة ،اما إذا كان  غير مربوط فيفضل أن يتم  ربطه أولاً قبل وضعه في التتبيلة   

اصنعي فتحات بالسكينة  لوضع فصوص الثوم والحبهان ثم امسحي  صدر الديك بالزبدة ، مع التدليك  بها حتي يتشبع لحمه بالزبدة

ثم يخلط  جميع التوابل مع الزبادي والليمون

ثم تبلي  الصدر بهم جيدا

ثم اتركي  التتبيلة أقل  وقت4  ساعات

ثم حضري  كيس حراري ،وادخلي الديك فرن ساخن ويترك تقريبا من 60 لـ 80 دقيقة  

ثم يترك يبرد تماما ،ثم يقطع شرائح ويقدم

مقادير محلول النقع:

3 لتر مياه

نص كوب ملح

ربع كوب سكر

شرائح ليمون

عود قرفة أو  ملعقة صغيرة قرفة بودرة

ملحوظة:

يجب ترك الصدر الرومي وقت كبير بعد التسوية حتي نتمكن من تقطيعه شرائح رفيعة

طريقة تحضير الديك الرومي المدخن  :

المكونات:

كيلو من صدور الرومي

ملح

فلفل اسود

ورق لورا

2 فص حبهان

4 فصوص ثوم

بصلة

نشارة خشب للتدخين

طريقة  تحضير:

يتبل الرومي بملح وفلفل اسود

ثم يلف رول في ورق فويل، ومن الأفضل وضع ورق زبدة أولاً ثم الفويل

ثم يوضع في اناء على نار به ماء مغلي جيدا وبه بصلة  والثوم وملح وفلفل اسود وحبهان  ويترك من ساعة ونص لساعتين

عندما ينضج يترك يبرد

توضع النشارة  في الصينية المخصصة للتدخين ويوضع السلك

و عند التأكد من اشتعال النشارة  يوضع صدور الرومي ومع المتابعة حتى لا تحترق

المصدر : اليوم السابع